Stevia en comparación

a otros edulcorantes

Stevia vs. otros edulcorantes

Stevia es un sustituto natural del azúcar, a diferencia de muchos otros edulcorantes en el mercado que son artificiales. Está hecho de la planta Stevia y es 200-400 veces más dulce que el azúcar. Es pH estable, termoestable y soluble en agua. No tiene calorías y un índice glucémico de 0.

El azúcar, también un edulcorante natural, contiene 12 calorías por cucharadita y tiene un índice glucémico de 100. El azúcar está disponible en todo el mundo. Sin embargo, causa caries y es una causa principal de obesidad y diabetes.

El aspartamo es un edulcorante artificial, que es 160 a 220 veces más dulce que el azúcar. Aunque no es calórico y no afecta el índice glucémico. No promueve la caries dental. No es estable al calor. Es una sustancia peligrosa para los fenilcetonúricos. Si bien está aprobado para su uso en los Estados Unidos y en muchos otros lugares del mundo, existen preocupaciones sobre su seguridad.

La sacarina es otro edulcorante artificial, que es 200 a 800 veces más dulce que el azúcar. Es soluble en agua, no tiene calorías ni índice glucémico. No promueve la caries dental. La sacarina contiene un regusto metálico. Está prohibido en Canadá, pero todavía está ampliamente disponible en los Estados Unidos. 

El ciclamato es otro edulcorante artificial que es solo unas 30 veces más dulce que el azúcar. Tiene muchos de los efectos positivos de los edulcorantes artificiales, como la falta de calorías, el índice glucémico y no promueve la caries dental. Sin embargo, se ha prohibido su uso en los Estados Unidos y el Reino Unido debido a problemas de salud. Todavía se usa hoy en Canadá y algunas otras partes del mundo.

Splenda también se conoce como sucralosa y es otro edulcorante artificial. Es 500-600 veces más dulce que el azúcar. No es calórico y no tiene impacto en el índice glucémico. Es simplemente el azúcar de mesa que se ha modificado para que no pueda ser absorbido por el sistema digestivo, Splenda no promueve la caries dental. Splenda es resistente al calor y tiene buen sabor. No hay problemas de salud con el uso de Splenda. Su uso en alimentos es ampliamente aceptado en los Estados Unidos y más allá.

Hay una variedad de alcoholes de azúcar que existen para endulzar diferentes productos, que incluyen eritritol, maltitol, lactitol, sorbitol, manitol y xilitol. Tienen entre 40 y 90% de la dulzura del azúcar. No tienen índice glucémico, calorías insignificantes y no promueven la caries dental. La mayoría de ellos también causan un efecto laxante, especialmente si el consumo es alto. Todos se consideran GRAS aprobados por la FDA. El erititol generalmente se considera el mejor alcohol de azúcar disponible.

Use la práctica tabla a continuación para decidir cuál es el mejor edulcorante para sus objetivos personales de salud o pérdida de peso:

Producto

¿Natural?

¿Más dulce que el azúcar?

Calorías

Nivel de glucosa

Promueve la caries dental?

Disponibilidad

Stevia

Si

200 a 400 veces

0

0

No

GRAS

Limitado en EE. UU. Y UE

Azúcar

Si

NA

12 por cucharadita

100

Si

Fácilmente disponibles

Aspartamo

No

160-220 veces

0

0

No

Disponibilidad en EE. UU.

Sacarina

No

200-800

0

0

No

Prohibido en Canadá

Splenda o Sucralosa

No

500-600

0

0

No

Ampliamente disponible

Diversos alcoholes de azúcar

Si

40% a 90% de la dulzura del azúcar

0

0

No

GRAS